MISIR ÇORBASI (Vejetaryen Mutfağı'ndan)
Sadeyağın önemi ve yapılışı:
Tereyağının lezzeti ve besleyiciliği herkesçe malum. Ancak kolesterol yapması, damarları tıkaması nedeniyle özellikle orta yaşlardan itibaren tereyağından kaçınmak durumunda kalıyoruz. Oysa tereyağını sadeyağa dönüştürmek suretiyle hem lezzet ve besleyiciliğinden mahrum kalmaz hem de daha dayanıklı bir yağ elde etmiş oluruz.
Tereyağını sadeyağa dönüştürmek için:
Tereyağını bir miktar soğuk su ilavesiyle (örneğin 5 kg. kadar tereyağına 2 bardak su ekleyerek) ocağa koyun ve kısık ateşte yakmadan eritin. Eridikçe üzerinde biriken beyaz köpüğünü atın. Bu işlemi her seferinde yeniden su ekleyerek 3 kez tekrar edin. Beyaz köpük çıkması sona erince sade yağ oluşur. Böylelikle kolesterol yapan, damarları tıkayan, yapışkan köpüksü kısmı atmış ve vücudun temel gereksinimlerini karşılayacak öz yaşamsal gıdanın geriye kalmış olmasını sağlamış oluruz. Artık gerek mısır çorbasında gerekse diğer yemeklerde gücenle kullanabiliriz. Afiyet olsun.
Mısır Çorbası (3 kişilik)
Malzemesi:
* 1 çorba kaşığı sadeyağ
* 2 çorba kaşığı un
* 350 gr. taze, dondurulmuş veya konserve süt mısırı
* Yarım lt. süt
* Yeterince su
Yapılışı:
Sadeyağı eritip unu ilave edin. Sürekli karıştırarak hafif pembeleştirin. Bu arada, mısırdan biraz ayırın. Geri kalan mısır ve sütü blendırda karıştırın. Bu karışımı pembeleşen una katın. sürekli karıştırarak kaynatın. İstediğiniz kıvama göre su ilave edin. Ayırdığınız tane mısırları da ilave edin. Mısırlar piştiğinde servis yapın.
(Yeni Asır, Mayıs 1997, "Dünya Mutfakları",
Hazırlayan: Beyhan Kurtuluş Parlakyıldız)
6/12/2008 | Kategori:DUNYA MUTFAKLARI (WORLD CUISINE)| (10) Yorum yaz! Bağlantı
<<Önceki Sayfa |/|Sonraki Sayfa>>
