DAMLA GÖZLEME (Akdeniz Mutfağı'ndan)
Her tür meyve ve sebze çeşidinin bol bol bulunduğu Akdeniz ülkelerinin mutfakları, yemek kültürü açısından çok zengin. bir de buna Akdeniz'deki balıkların çeşitliliği eklenince, zenginlik iyice büyüyor.
Ilıman bir iklime ve verimli topraklara sahip olan Akdeniz ülkelerinde bulgurdan pirince, patlıcandan domatese, incirden muza kadar herşey yetişiyor. Akdeniz mutfağında balığın yeri apayrı. binbir balık türünün bulunduğu Akdeniz'le çevrili ülkelerin balık yemekleri de çok çeşitli ve çok lezzetli.
Akdeniz mutfağında unlu gıdaların pek fazla yeri bulunmamasına rağmen gözlemenin tadı ve önemi bir başka. Akdeniz mutfağı içinde bulunan Fransız mutfağının en önemli özelliklerinden biri soslar. Neredeyse sossuz bir yemeğe rastlamak imkansız. Ayrıca Akdeniz mutfağında margarin yerine zeytinyağı ve çiçekyağı tercih ediliyor. Hoş kokulu fesleğen ve maydanoz, özellikle en önemli öğe. Şarap ve peynirin ayrı bir yeri var. Bunlar çoğu yemekte demirbaş gibi.
Damla Gözleme (6 Kişilik)
Malzemesi:
* Yarım kilo un
* 1 çorba kaşığı maya
* 2 tatlı kaşığı tuz
* 1 tatlı kaşığı şeker
* 1 su bardağı süt
* 1,5 su bardağı su
Üzerine:
* 3 adet domates
* 3 diş sarımsak
* Yarım demet maydanoz
* 1 tatlı kaşığı fesleğen
* 2 çorba kaşığı sıvı yağ
Yapılışı:
Un, maya, tuz, şeker, süt ve suyu karıştırın. Hamuru nemli bir bezle örtün. Kabardıktan sonra küçük parçalar kopartın. Merdane ile ince ince açıp yağsız tavada pişirin. Ayrı bir tavada sıvı yağ ile küçük küçük kestiğiniz domates, maydanoz, sarımsak ve fesleğeni kavurun. Bunu gözlemelerin üzerine koyarak servis yapabilirsiniz.
(Yeni Asır, Mayıs 1997, "Dünya Mutfakları",
Hazırlayan: Beyhan Kurtuluş Parlakyıldız)
13/12/2008 | Kategori:DUNYA MUTFAKLARI (WORLD CUISINE)| (4) Yorum yaz! Bağlantı
<<Önceki Sayfa |/|Sonraki Sayfa>>
